宇都宮市にニューオープン！高林堂和菓子研究所ってどんなところ？徹底紹介！
1885年創業の老舗和菓子屋さん”高林堂”の工場と一体になった新店舗「高林堂 和菓子研究所」が2025年1月24日グランドオープン！
和菓子研究所とは、工場と一体になったできたての和菓子を味わえたり、作ったりできる新体験のお店です。
そんな気になるお店を現社長に誕生秘話、想いなど徹底インタビューさせていただきました！
INDEX
どんなところ？何ができるの？
地元で長年愛されている高林堂さん。私の母も好きで、高林堂さんの”かりまん”を買ってきてくれて小さいころからよく食べていました♪
そんな高林堂さんから今までの店舗のように、和菓子の販売、カフェだけでなく、和菓子教室や実演スペースがあったり、工場と併設されているからこそ実現できるできたての和菓子を味わえる新たな施設がオープンしました！
「見る」「買う」「食べる」「作る」「学ぶ」をコンセプトに、今までにない五感を使って和菓子を存分に楽しめる施設です！
広々とした和菓子販売所
店内は広々としており、白と木目調の木でとても優しく落ち着いた雰囲気です。開放的な窓も並んでおり、とても明るい印象です。
高林堂の定番商品かりんとう饅頭「かりまん」をはじめ、どら焼きや上生菓子だけでなく、和マカロンやかりまんラスクなど今に合う和菓子なども販売されております。手土産としても大変喜ばれます。わたしのイチオシは、生地から美味しい「手焼きどら焼き」です！
- かりんとう饅頭”かりまん”
- 高林堂の人気商品！かりんとう風味の揚げまんじゅう
桜・抹茶・さつま芋・チョコなど季節限定の味も販売されます！ 
- 手焼きどら焼き
- こだわりの材料を使用し、生地は1枚ずつ手焼きしています。
- 和マカロン
- マカロンにお餅をサンドした、新しい食感の和風マカロン。
- 宮の舞
- 定番のかりまんから、かりまんラスク、和マカロン、みるく饅頭、焼きモンブランなど贅沢にいろいろな種類の和菓子を味わえる手土産に最適な箱菓子。
- お祝い、法事用のお菓子
- 子どもが1歳になるときのお祝い（一升餅）や、結婚・還暦のお祝いとして人気な紅白餅やお赤飯、法事で使われる仏焼饅頭など。
※1週間前までに要予約 
かりまん誕生秘話
箱の裏側にかりまんの誕生秘話が描かれてます！
なんと失敗して美味しくない饅頭を揚げてみたことから生まれた商品だったそうでびっくりしました！
失敗から成功に繋がることがあるんだなとひとつ学びました。
和菓子作りの様子を見学できる「御用場」
和菓子販売スペースの隣では、職人さんたちが和菓子を作る様子を見ることができます！
主に、イートインスペース（salon禮）のメニューが作られています！
本格和菓子サロン「salon 禮（レイ）」
本物の和菓子を味わうことができる甘味処。
白を基調とした店内にどこか和の雰囲気を味わうことができる、上質でとても落ち着いた雰囲気です。
2人～4人掛けのテーブル席があり、中に入るとお店の方が注文を取りに来てくれます。
お料理を提供してくれた際にも、美味しい食べ方など説明してくれてとても嬉しかったです。
こちらでは、希少性の高い葛やわらび粉を使用した上質な和の甘味を味わうことができます。
今回は、「本わらび餅」と「抹茶」を食べてみました。
氷に冷やされながらでてきたわらび餅を食べてみると、今まで食べてきたことのない弾力性のある触感と素材そのものの味を感じることができ今までにない味わいで驚きでした！
そして、和菓子や本格的な抹茶を味わうことで茶道などの伝統文化に興味がわきました。
オープンキッチン「厨」
オープンキッチン「厨」では、テイクアウトできる和菓子やドリンクを販売しています。購入したものは、フリースペース「ガレージ」で食べることができます！
メニューは焼き団子みたらし、焼き大福、わらび餅アイスコーヒーやカフェラテ、抹茶ラテなど。今の時代にあった、若者にも好まれる和菓子が豊富です！
フリースペース「ガレージ」
オープンキッチン「厨」のテイクアウトメニューを自由に食べられるフリースペースです！
和菓子研究所内で食べられる場所は2か所ありますが、salon禮は落ち着いた雰囲気で上質な和菓子を味わえる甘味処。
ガレージスペースはオープンキッチン「厨」のメニューを気軽に食べることが出来るスペースです！
子どもを連れて食べに行くなら、ガレージスペースで食べるのがおすすめです！
お手洗いやおむつ交換台もあるので、小さいお子様連れでも安心です。
和菓子教室も実施中！
和菓子研究所2階の教室で和菓子教室が定期的に開催されております！
小学校1年生から中学校3年生までの親子で参加できる「親子教室」や大人限定の和菓子教室など、上生菓子や季節の和菓子を作る体験ができます！
子どもが小学生になったら一緒に参加してみたいと思ってます♪
※詳しい開催情報は、お店の公式サイト、Instagramでご確認ください。
高林堂和菓子研究所ができたきっかけ
高林堂代表取締役 和氣康匡社長にインタビューさせて頂きました。
- 高林堂和菓子研究所をつくろうと思ったきかっけは何ですか？
- 工場と店舗を併設させ、出来立てかつ特別の和菓子をお届けしたいという想いがあり、それがカタチになりました。若い方にも和菓子を好きになってもらえるよう”今に合う和菓子”を作っていく中で和菓子職人としてもう一度本来の和菓子を届けたいという想いがあります。
- 小さいお子さんから参加できる和菓子教室も開催されているのはどうしてですか？
- 和菓子に触れて興味を持ってもらいたい。職人を目指す人を増やしたいという想いがあります。調理師学校で講師として和菓子を教えていく中で、洋菓子を作りたいという生徒は多いが和菓子を作りたいという生徒が少ないのが現状なので、もっと和菓子の魅力を伝えていきたいです。
- 和菓子の魅力をぜひ教えてください！
- 和菓子は日本の伝統、文化を感じることができる”節句”と深く関わっています。日常の中で節句を感じながら和菓子を楽しんでもらいたいと思っています。
- ありがとうございました！
高林堂 和菓子研究所の場所は？
駅からのアクセス：JR東北本線（宇都宮線）雀宮駅徒歩22分（1.8Km）
国道旧4号線沿い
駐車場：約30台駐車スペース有
他の店舗はどこにある？
高林堂は、今回ご紹介した「和菓子研究所」以外にも多くの店舗が！
ぜひ足を運んでみてくださいね。
- 高林堂 本店
- 高林堂 JR宇都宮店
- 高林堂 海道店
- 高林堂 陽東店
- 高林堂 氏家店
- 高林堂 日光かりまん
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私のおすすめ店舗はこちら！
- 高林堂 本店
- 大通り沿いにある31階建てのマンションの1階にあります！カフェ（イートインスペース）もあり、わらび餅アイスが個人的にはおすすめです♪
- 高林堂 JR宇都宮店
- JR宇都宮駅改札を出た目の前にある、お土産売り場にも入っています。
※駅ビルPASEO2階 
- 高林堂 海道店
- イートインスペースもあり、海道キッチンであんこを使用したスイーツがいろいろあります！中でも土日祝日限定の「あんエッグタルト」は絶品です！
ライター紹介
- えりな
- 最後までご覧いただきありがとうございます！
結婚を機に宇都宮に住み始め、今では宇都宮愛に溢れています。
休日は子どもたちを連れて家族でお出かけするのが大好きで、お出かけスポットを開拓しています♪
これからも子連れで楽しめるスポットをご紹介していきますので、どうぞよろしくお願い致します！ 
